Mardi 2 mars 2010
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15:06
Bonjour à tous et à toutes ......, aujourd'hui une recette made in Italie mais surtout made in Toscane .... comme vous le
savez Mister sabry est un pur toscan , noblesse oblige il a besoin de manger dans la tradition .......
Qu'est-ce que sont i crostini ai fegatini di pollo , ce n'est rien d'autre qu'un pâté au foies de poulet qui se sert chaud ..... chacun a sa culture culinaire ...... Je ne vous cache pas que j'ai Légèrement modifié la recette originale et le goût est vraiment divin .........
il vous faudra donc:
Ingrédients:
300 g de foies de poulet
1 petit oignon
4 c à s d'huile d'olive vierge
1 c à c de câpre au vinaigre
3 filets d'anchois
1/2 verre de vin blanc sec
1/4 de verre de vin muscat (pour moi , il vin santo del nonno)
qq feuilles de sauge
poivre QS
sel QS
beurre QS
Préparation:
Dans un saladier mettez de l'eau froide et des glaçons et mettez les foies de poulet à dégorger pendant environ 30 mn .... Nettoyer et dénervez les foies . Emincez l'oignon , dans une poêle , mettez l'huile , l'oignon et commencer à faire revenir ajoutez les foies de poulet et les feuilles de sauge ciselées ..... salez légèrement (n'oubliez pas les anchois!!!) et poivrez. Quand les foies ont une belle couleur brune déglacer avec le vin blanc et laissez évaporez , ajoutez le muscat et laissez évaporer l'alcool de nouveau ....... Laissez refroidir et passez cette préparation au mixer en y ajoutant les filets d'anchois et les câpres .... le tout doit être mixé très finement pour obtenir une pâte bien lisse ........
Remettez cette préparation dans la poêle et faites cuire à feu doux environ 5 mn sans cesser de remuer .......
Au moment que vous le désirez (car on peut les préparer à l'avance) il suffit donc de réchauffer le pâté avec une noix de beurre ..... coupez le pain en tranche et tartinez-les avec ce pâté chaud ...........
Qu'est-ce que sont i crostini ai fegatini di pollo , ce n'est rien d'autre qu'un pâté au foies de poulet qui se sert chaud ..... chacun a sa culture culinaire ...... Je ne vous cache pas que j'ai Légèrement modifié la recette originale et le goût est vraiment divin .........
il vous faudra donc:
Ingrédients:
300 g de foies de poulet
1 petit oignon
4 c à s d'huile d'olive vierge
1 c à c de câpre au vinaigre
3 filets d'anchois
1/2 verre de vin blanc sec
1/4 de verre de vin muscat (pour moi , il vin santo del nonno)
qq feuilles de sauge
poivre QS
sel QS
beurre QS
Préparation:
Dans un saladier mettez de l'eau froide et des glaçons et mettez les foies de poulet à dégorger pendant environ 30 mn .... Nettoyer et dénervez les foies . Emincez l'oignon , dans une poêle , mettez l'huile , l'oignon et commencer à faire revenir ajoutez les foies de poulet et les feuilles de sauge ciselées ..... salez légèrement (n'oubliez pas les anchois!!!) et poivrez. Quand les foies ont une belle couleur brune déglacer avec le vin blanc et laissez évaporez , ajoutez le muscat et laissez évaporer l'alcool de nouveau ....... Laissez refroidir et passez cette préparation au mixer en y ajoutant les filets d'anchois et les câpres .... le tout doit être mixé très finement pour obtenir une pâte bien lisse ........
Remettez cette préparation dans la poêle et faites cuire à feu doux environ 5 mn sans cesser de remuer .......
Au moment que vous le désirez (car on peut les préparer à l'avance) il suffit donc de réchauffer le pâté avec une noix de beurre ..... coupez le pain en tranche et tartinez-les avec ce pâté chaud ...........
