Bonjour à tous et à toutes …..J'espère que vous allez bien et que pour votre WE vous avez de belles perspectives …..
tiens aujourd'hui , on va commencer par une petite charade ….
mon premier est une contractuelle
mon deuxième est une couleur
mon troisième est une bouteille de perrier à l'envers
mon tout se met en conserve …...
Vous avez trouvé ????? Parce que c'est moi l'Aubergine !!!!!
Il vous faudra donc pour 6 pots:
Ingrédients:
3 kg d'aubergines longues et foncées
38 cl de vinaigre blanc + 112 cl d'eau
gros sel QS
ail Qs
piment oiseaux QS
origan QS
huile d'olive QS
Préparation:
Commencez par éplucher les aubergines , coupez-les en tranches dans la longueur , ensuite coupez les tranches en lanières .
Mettez-les dans une grande passoire (pour moi celle du couscoussier) et saupoudrez de gros sel . Posez une assiette de façon à presser , plus des poids , pour éliminer toute l'eau .
Laissez les comme ça toute la journée ou toute la nuit (environ 10 à 12 h) . Dans une grande marmite portez à ébullition l'eau et le vinaigre , émergez dans ce bain vinaigré les aubergines par petites quantités . Portez à ébullition et faites cuire 2 mn comme ici …... Retirez-les avec un écumoire , mettez les sur un torchon propre et recommencer jusqu'à épuisement des aubergines .
Quand elles sont froides , les remettre dans la passoire avec l'assiette et les poids , laisser égoutter toute la nuit .
Le lendemain , rangez les filets d'aubergines dans les pots en verre stérilisés ici , une couche d'aubergines (assez épaisse , l'ail coupé en lamelles , le piment oiseux écrasé et l'origan …..
recommencez ainsi de suite …. mettez l'huile d'olive de façon à recouvrir , elles doivent macérer dans l'huile …...
Fermez avec le couvercle , mettez à l'abri de la lumière ….
A consommer après environ de un mois à quarante jours …..
Vous allez vous régaler …..!!!!!!
