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17 mars 2011 4 17 /03 /mars /2011 11:15

 

Bonjour à tous et à toutes …., Aujourd'hui en Italie est jour férié …..

On fête les 150 ans de l'union de l'Italie , c'est un grand jour , à toutes les fenêtres on peut voir le drapeau italien …..

Moi aussi à façon je participe à ce grand événement en vous proposant , un drapeau italien en bavarois ….donc il y a trois parfums suivant les couleurs du drapeau …...

Vert , un bavarois au kiwis avec une dacquoise verte , miroir aux kiwis . Blanc un bavarois à la banane avec une dacquoise nature , miroir neutre . Rouge , un bavarois aux fraise avec une dacquoise rouge , miroir aux fraises …..

Si vous voulez la recette , n'hésitez pas à me la demander …..

Cette recette fait parti du deal organisé par la Guardini …..

Avec ces trois carré que j'ai pu réalisé mon drapeau , en collaboration avec la Guardini …...

 

 

 

 

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Ciao a tutti ...., Oggi è un giorno festivo in Italia ... ..

Si celebra il 150 ° anniversario dell'unità d'Italia, è un grande giorno, tutte le finestre sono addobbate con il tricolore ….

Anche io partecipo a questo grande evento, offrendo una bandiera italiana in dolce , una bavarese .

Quindi ci sono tre tipi a seconda dei colori della bandiera ... ...

Verde, una bavarese al kiwi con un dacquoise verde , uno specchio al kiwi. Bianco un bavarese alla banana con una dacquoise neutra specchio naturale . Rosso, con bavarese alla fragola dacquoise rossa e uno specchio rosso alla fragola ... ..

Se volete la ricetta, non esitate a chiedermela ... ..

Questa ricetta è parte del gioco organizzato dalla Guardini ... ..

Con questi tre accessori ho potuto realizzare la mia bandiera collaborazione con la Guardini
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                                               La base fatta con la dacquoise
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                           Grazie alla Gradini  con il coppapasta ho realizzato questa bandiera  
         
 Auguri e buona festa a tutti .........

 

 

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10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 23:30

 

Bonjour à tous et à toutes …..Aujourd'hui je voudrai vous parler de Marcato ...Marcato est un fabrique des machines à pâte et tous leurs accessoires depuis plus de 80 ans à usage domestique ….D'ailleurs l'année dernière la fabrique a fêté ses 80 ans n'existante .... Joyeux anniversaire et longue vie à Marcato ......

N'est-ce pas merveilleux !!!!

La publicité sur le produit n'est plus à faire , la qualité , elle seule est sa vraie publicité ….

Ayant eu une collaboration avec Marcato , je voudrais vous présenter ce que j'ai reçu.

C'est le temps passe mais Marcato est toujours à l'avant grade , oui il existe une mode même en cuisine ….. Une nouvelle ligne Wellness colour a vu le jour ….

ceux sont des machines de toutes les couleurs et métallisées , je vous recommande de cliquer sur le lien ci-dessus …...

 

 

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Pour ma collaboration avec Marcato , j'ai reçu une machine Worless color noire , très glamour , n'est-ce pas Elena !!! un étendoir à tagliatelle et un livre de recettes ......

Cette année comme toutes les année le dernier jour de Carnaval , je suis habituée à faire

  OREILLETTES .......CENCI ......CHIACCHIERE ......BUGNES....

 

mais cette année grâce à Marcato et à la Wellness colour la tache ma été simplifiée …..

je vous redonne la recette :

cette année j'ai apporté des modifications …..

Il vous faudra donc :


Ingrédients:

2 oeufs

1 ½ coquille de vin Santo (ou autre vin muscat)

1 coquille et demie d'huile neutre
d'huile d'olive granverde Marina Colonna

250 g de farine

1 coquille de sucre

oui dans cette recette on se sert de la coquille de l'oeuf (une fois l'oeuf cassé on prend la demie coquille celle qui est la plus grosse) ........

 

J'ai mis tous les ingrédient dans l'ordre dans la map et j'ai lancé le programme pâte et pizza (15 mn)

 

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Une fois le pâton prêt , coupez-le en morceaux dans le sens de la longueur et passer-le plusieurs fois dans la machine jusqu'à obtenir une bande très ….très fine …..

Pour le reste suivre la recette de l'année dernière …..

 

 

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Avec cette recette je participe aux recette de carnaval de Guardini 

 

 

Ce jour là une fois les cenci prêts j'avais très envie de continuer à m'amuser avec mon nouveau jouet , entre temps Marina Colonna m'a envoyé de l'huile d'olive Rosa Olivo .

J'ai donc repris ma recette où bien sur j'ai fait quelques changement …..

 

Ingrédients:

2 oeufs


1 ½ coquille de vin Santo (ou autre vin muscat)   d'eau de rose

1 coquille et demied'huile neutre
d'huile d'olive Rosa Olivo di Marina Colonna

250 g de farine


1 coquille de sucre


oui dans cette recette on se sert de la coquille de l'oeuf (une fois l'oeuf cassé on prend la demie coquille celle qui est la plus grosse) ........

 

J'ai mis tous les ingrédient dans l'ordre dans la map et j'ai lancé le programme pâte et pizza (15 mn)

 

ensuite à l'aide de la Worless colour il suffit de faire des bandes très fines et de les diviser en deux ….

faire chauffer une grande sauteuse avec de l'huile neutre .

Prendre le morceau de pâte entre les dents d'une fourchette , et tourner dans l'huile chaude en s'aidant de la main gauche …. C'est assez compliqué !!!!!

En fait il faut faire une rose , c'est une pâtisserie judeo-oreintale appelée “mrekchette” (je ne suis pas sure de l'orthographe)

Mettez-les à égoutter sur sur papier absorbant et préparer un sirop avec du miel et de l'eau de rose …... Trempez-les dans ce sirop mais hors du feu ….

Il faut faire attention c'est très délicat , enfin saupoudrez de pistaches hachées …..

 

 

 

 

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 Je dédie cette article à mes trois amies Elena , Marina e Nadia ..... grazie ragazze ....

 

 

Ciao a tutti ... .. Oggi voglio parlavi di Marcato , Marcato è un azienda che produce macchine per far la pasta e tutti i loro accessori da oltre 80 anni per uso domestico …..

Non è meraviglioso , l'anno scorso l'azienda a festeggiato i suoi 80 anni ....tanti auguri è lunga vita à Marcato ......

La pubblicità sul prodotto è ben definito, la qualità sola è la sua vera pubblicità ...

Avendo avuto una collaborazione con Marcato, vi presento quello che ho ottenuto.

Che il tempo passa, ma Marcato è sempre in prima fila, sì, c'è anche una tendenza in cucina ... .. la linea Worless colour è nata .

quelle sono macchine di tutti i colori metallizzate, vi consigliamo di clicare su il link qui sopra ….

Per la mia collaborazione con Marcato, ho ricevuto una macchina Worless colore nero, glamour,  Elena non lo è!

un tacapasta (nero anche lui) ... e un libro di cucina ......

Quest'anno, come ogni anno l'ultimo giorno di Carnevale, sono abituata a fare

Orecchiette.... CENCI ... Bugnes …..chiacchiere ....

 

ma quest'anno con la mia macchina da pasta la cosa è stata molto più semplice

Quest'anno ho fatto delle modifiche ... ..

Pertanto, sarà: 


Ingredienti: 


2 uova 


1 guscio e mezzo di vin Santo 


Un guscio e mezzo di olio neutro di olio d'oliva 
 granverde Marina Colonna


250 g di farina

1 guscio di zucchero 


sì in questa ricetta si usa il guscio dell'uovo (l'uovo una volta che rotto si prende mezzo guscio quello più grosso)

Ho messo tutti gli ingredienti in ordine nella mappa e ho iniziato il programma di pasta e pizza (15 min) .

Una volta pronta la pasta, tagliate a pezzi nella lunghezza e passare più volte nella macchina da pasta , fino a quando si ottiene delle bande molto fine .

Per il resto seguire la ricetta l'anno scorso ... ..

Con questa ricetta partecipo alle ricette di Carnevale della Guardini

 

Quel giorno, dopo aver finiti i cenci volevo continuare a giocare con il mio nuovo giocattolo, nel frattempo Marina Colonna mi ha mandato dell'olio d'oliva Rosa Olivo.

Così ho ripreso la mia ricetta che ovviamente ho fatto qualche cambiamento ...

 

Ingredienti: 


2 uova 


1 guscio e mezzo di acqua di rose

Un guscio e mezzo di olio d'oliva Rosa Olivo di Marina Colonna


250 g di farina

1 guscio di zucchero 


sì in questa ricetta si usa il guscio dell'uovo (l'uovo una volta che è rotto si prende la parte più grande

 

Ho messo tutti gli ingredienti in ordine nella mappa e ho iniziato il programma di pasta e pizza(15 min)

Poi, usando il colore Worless ho fatto delle listrelle molto sottile e li ho divise in due ….

Scaldare una padella capiente con l'olio neutro.

Prendete il pezzo di pasta tra i rebbi di una forchetta, e girare in olio caldo aiutandosi della mano sinistra .... E 'abbastanza complicato !!!!!

In realtà ci deve fare una rosa è una dolce della cucina giudeo-oreintale "mrekchette" (Non sono sicuro del ortografia)

Metterli a scolare su carta assorbente e preparare uno sciroppo con miele e acqua di rosa ... ... Immergetele nello sciroppo fuori dal fuoco ....

Fate attenzione è molto delicato, ed infine cospargere con pistacchi tritati ... ..

 

Dedico quest'articolo a Elena Marna e Nadia , Grazie .....!!!!

 

 

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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 10:40

 

Bonjour à tous et à toutes …., c'est avec toujours un peu de retard que je fais mes articles !!! Je vous prie de m'en excuser …. Hier Journée de la femme et la fin du Carnaval …...

Je devais dans un premier temps publier une recette à thème pour le carnaval et pour la journée de la femme …. Un deal avec Nadia de chez Gardini …..

Donc mesdames à vous l'honneur , je vous souhaite une bonne fête et j'ai fais une recette que pour nous les femmes !!!!

En Italie , la tradition est que ce jour là , l'homme offre à la femme un bouquet de mimosa …..

Ouiiiiii je l'ai eu ….. d'où le nom de ce gâteau ….

le mimosa …..

 

Il vous faudra donc pour la base du gâteau:+ un moule à charnière Guardini

Ingrédients:

3 oeufs

250 g de sucre

250 g de farine

1 yaourt

1 pot d'huile (la mesure du pot de yaourt)

1 paquet de levure chimique

 

Préparation du gâteau:

Dans le robot , mettez les blanc avec le sucre et laisser doubler de volume la préparation doit devenir mousseuse et blanche .

Ajoutez le pot de yaourt et le pot d'huile .

Tamisez la farine et la levure , incorporez-la à la préparation précédente peu par peu en soulevant de bas en haut pour faire enter de l'air et ne pas faire tomber les oeufs .

 

Ingrédients pour la crème:

2 jaunes d'oeufs

63 g de sucre

1 c à s de maïzena

250 ml de lait

½ gousse de vanille

250 ml de crème fleurette

 

 

Préparation:

Commencer par faire bouillir le lait avec la vanille (ouvrir la ½ gousse et gratter les graines).

Battre les jaunes avec le sucre , les blanchir , ajoutez la c à s de maïzena , remuez la préparation .

A l'aide d'un fouet , versez une première quantité de lait , tourner et versez le reste …

Remettez à cuire en tournant constamment jusqu'à épaississement .

Débarrassez la crème dans le bol du robot et filmer par dessus à même la crème pour éviter toute prise d'air .

Mettre au grand froid (congélateur) un saladier en verre avec les deux fouet

Montez en chantilly 250 ml de crème fleurette et mélangez-la délicatement à la crème pâtissière.

 

Montage du gâteau:

Mettez le gâteau sur un plat de service , et avec un couteau pointu retailler un cercle à 3 cm des bords en enlevant délicatement le dedans …...

versez dans ce puits la préparation (crème pâtissière+chantilly)

Montez en chantilly la crème fleurette restante et couvrez les parois et le gâteaux …..

Coupez les chutes en petits cubes et disposez-les sur le gâteau .

Saupoudrez légèrement de sucre glace , décorez selon votre goût …...

 

 

 

 

 

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Ciao a tutti .... è sempre con un certo ritardo, che pubblico, i miei articoli!

Mi scuso ....Ieri era la Festa della donna la fine di Carnevale ... ...

Avevo un accordo con Nadia della Guardini di pubblicare una ricetta per carnevale e un' altra per per la Festa della Donna ….

Così Signore vi metto all'onore e vi auguro una buona festa . Ho fatto questa ricetta soltanto per noi Donne !!

In Italia, la tradizione vuole che in quel giorno, l'uomo offre alla donna un mazzo di mimosa ... ..

Siiiiii l'ho avuto anch'io ... .. da qui il nome di questo dolce ....

La mimosa ... ..

 

Quindi è necessario per la base della torta: + uno stampo a cerniera dellaGuardini

Ingredienti:

3 uova

250 gr di zucchero

250 gr di farina

1 yogurt

1 vasetto di olio (per quanto il vasetto dello yogurt)

1 confezione di lievito in polvere

 

Preparazione della torta:

Nella planetaria mettere i tuorli e lo zucchero lasciar raddoppiare di volume la preparazione deve diventare bianco e spumoso.

Aggiungere il vasetto di yogurt e quello di olio.

Setacciare la farina e il lievito, aggiungetelo alla preparazione precedente, alzando man a mano del basso verso l'alto per far entrare aria e per non far cadere le uova

 

Ingredienti per la crema:

2 tuorli d'uovo

63 g di zucchero

1 cucchiaio di maizena

250 ml di latte

½ baca vaniglia

250 ml di panna da montare

 

Preparazione:

Iniziare a far bollire il latte con mezza baca di vaniglia (aprire e raschiare i semi).

Sbattere i tuorli con lo zucchero, devono diventare bianchi aggiungere il cucchiaio di amido di mais, mescolare la preparazione.

Utilizzando una frusta, versare un può di latte, girare e versare il resto ...

Rimettere a cuocere, mescolando costantemente fino che sia densa .

Metti subito nei un altra ciotola la crema e coprila con della pellicola , stare attenta che non ci sia aria .

dell'aria di aspirazione.

Metti in freezer, una ciotola di vetro con le due frusta .

Monta la panna montata 250 ml e mescola delicatamente alla crema pasticciera. (questo è il chantilly)

 

Montaggio della torta:

Mettete la torta su un piatto da portata, e con un coltello affilato per ridimensionare un cerchio di 3 centimetri da bordi rimuovendo delicatamente l'interno ... ...

Versare in questo buco la preparazione (crema pasticciera + panna montata)

Montare la panna e coprire tutto il giro torta e il sopra .

Taglia a dadini il rimanente del dolce e disporre sulla torta.

Cospargere leggermente con zucchero a velo e decorare secondo il vostro gusto ... ...

 

 

 

 

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Published by sabry - dans entremet
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7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 07:00

 

Bonjour à tous et à toutes , j'espère que vous avez passé un bon week-end .

Aujourd'hui je voudrai vous parlez d'une pâtisserie pas n'importe laquelle , elle est née en 1938 …... Loison crée et fait des panettone , pandori , biscuits , colombe (qui est la tradition Pascale) et des fougasses …...

Loison c'est aussi un blog original avec plein d'idées et une cuisine très régressive ….. insolito panettone je vous conseille d'y faire un tour …..

Je dédie donc cet article à Monsieur Dario Loison et a Eleonora pour sa générosité …...

 

 

 

 

 

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   Merci pour cette énorme paquet où il y avait , un panettone classique , un panettone à la mandarine , un panettone aux céréales , un paquet de biscuit et un tas de petit biscuits que je vous servirai avec une bonne noisette à l'italienne ....et ..... 3 magnifiques livres sur toute l'histoire Loison 1938 .......

En effet ils sont excellent et non rien à voir avec les panettones industrielles .....

Huuuuuuummmmmm un pur délice presque un délire .....

 

Assez de blabla ….. passons à la recette qui va vous surprendre …..

Recette évidement typique de la cuisine toscane , une soupe de paysan ….que j'ai rendu régressive grâce à un panettone aux céréales …..

 

Il vous faudra donc:

1 botte de choux noir (oui je sais il n'y en a pas en France !!!!)

250 g de haricots blancs secs + 2 gousses d'ail et qq. Feuilles de sauge

2 gousses d'ail

1 litre de bouillon de viande (fait avec un cube)

huile d'olive QS

sel QS

1 piment de cayenne

2 tranches de panettone aux céréales

 

Préparation:

La veille mettez à tremper les haricots blanc dans de l'eau .

Le lendemain , faites cuire les haricots dans une marmite pleine d'eau avec 2 gousses d'ail et qq. Feuilles de sauge . Quand l'eau boue , baissez le feu et laissez cuire à frémissement pendant un peu plus d'une heure .

Commencer à nettoyer le choux noir et à le laver , coupez-le en fine lanière dans le sens de la longueur .

Dans une marmite , mettre de l'huile d'olive et faites blondir deux gousses d'ail . Une fois blondies retirez-les , mettez les lanière de choux et cuisez-les à l'étouffer .Quand le choux est cuit , mettre la moitié des haricots blancs entier et passer l'autre moitié au moulin à légumes en mouillant avec l'eau des haricots (4 à 5 louches) . Mouillez avec le bouillon de viande , salez , émiettez le piment de cayenne et laisser cuire environ une demie heure .

Sur un grill bien chaud faites dorer les tranches de panettone , coupez les en cubes .

Servez la soupe dans des minis cocottes , parsemez le dessus de cube de panettone …...

Nous avons vraiment beaucoup aimé …...

 

 

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                                             le choux noir o cavolo nero 

 

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                             panettone aux céréales o panettone ai cereali  Loison 

 

 

 

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Ciao a tutti, spero che avete passato un buon fine settimana.

Oggi voglio parlarvi non solo di qualsiasi pasticceria, ma della pasticceria Loison nato nel 1938

... ... Loison crea e fabbrica panettoni, pandori, biscotti, colombe e la focacce ... ...

Loison è anche un blog originale pieno di idee e una cucina molto regressiva ... ..

Insolito panettone vi suggerisco di andarci... ..

Quindi, dedico questo articolo al Sig. Dario Loison e Eleonora per la sua generosità ... ...

 

Basta bla bla ... .. con questa ricetta che vi sorprenderò ... ..

Ricetta tipica della cucina toscana, una minestra contadina. ... si ..

Però regressiva grazie ad un panettone ai cereali ... ..

 

Per la tua spesa avrai bisogno di:

1 mazzo di cavolo nero

250 g di fagioli bianchi secchi +2 spicchi d'aglio+QQ. Foglie di salvia

2 spicchi di aglio

1 litro di brodo di carne (anche con il dado)

olio d'oliva QS

sale QS

1 pizzico di zenzero

2 fette di panettone ai cerealiLoison

 

Preparazione:

Il giorno prima mettere a bagno i fagioli cannellini mollo, in acqua.

Il giorno dopo, cuocere i fagioli in una pentola di acqua con 2 spicchi di aglio e qq. foglie di salvia. Quando l'acqua bolle, abbassare la fiamma e lasciate cuocere per poco più di un'ora.

Iniziare a pulire il cavolo nero e lavarlo, tagliarlo a strisce sottili nella

lunghezza.

In una pentola, mettere l'olio d'oliva e far rosolare i due spicchi d'aglio. Una volta che sono biondi come Dio comanda , toglieteli mettete le strisce di cavolo nero e fatele stufare . Quando il cavolo è cotto, mettete la metà dei fagioli e passare l'altra metà con un passaverdura bagnando con acqua di fagioli (4-5 mestoli). Aggiungere il brodo di carne .

salate, mettete lo zenzero sbriciolato e cuocere per circa mezz'ora.

Su una griglia calda dorare le fette di panettone, tagliati a cubetti.

Servire la zuppa in mini pentolini, cospargete con cubetti di panettone ai cereali ... ...

Ci è piaciuto molto ... ...

 

 

 

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               Grazie Loison 1938 ......

 

 

 

 

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26 février 2011 6 26 /02 /février /2011 07:00

 

Bonjour à tous et à toutes , aujourd'hui je voudrai vous parler d'huile d'olive …...

Bien sur la bonne , la vraie huile d'olive extra vierge est comme un élixir …..!!!!

Je sais bien quand France aussi il y a de la bonne huile d'olive surtout celles A.O.C. (d'orige d'appélation controllé) comme celle des Beaux de Provence ou des coteaux d'Aix en Provence ….

Mais en Italie de la Ligurie à la Sicile et en passant par la Toscane on trouve les meilleurs huiles …

Je vais vous conter l'histoire d'une huile d'olive de la région du Molise …...

 

Il était une fois Marina Colonna …....

 

LA TERRE DU BLE ET DES OLIVIERS

Située sur les collines vallonnées de San Martino in Pensilisdans le Molise, l’entreprise Colonna s’étend sur 320 hectares qui se projettent sur les côtes de la mer Adriatique, à une altitude de 120 mètres au niveau de la mer. On y cultive des céréales, des oliviers et des légumes. C’est ici que Donna Marina se consacre à une production de qualité, avec un attachement très fort à la terre, aux valeurs authentiques.

L’oliveraie domine le paysage de cette zone et l’huile a été produite à la ferme depuis que l’entreprise Colonna existe; vu la prédisposition séculaire des terrains à ce type de culture, c’est pour cette raison qu’en 1991 on y a planté des oliviers de différentes variétés, en utilisant des techniques modernes de culture notamment un procédé d’irrigation de goutte à goutte.
Fille du prince Francesco Colonna, donna Marina a décidé de prendre en main la gestion de l’entreprise en 1996; les origines du rapport avec cette terre remontent aux débuts de 1800. Elles constituaient alors une part de la dot de la duchesse Cattaneo di Sannicandro, épouse de Prospero Colonna. Aujourd’hui, outre plus de 20.000 oliviers, on y produit des céréales, des betteraves, du tournesol, du colza et plusieurs types de légumes notamment des tomates et du fenouil. Un troupeau d’environ 300 brébis de race Comisana broute les terrains fertiles de la ferme et produit un lait hautement nutritif. Des hérons, des faucons et autres oiseaux migrateurs s’arrêtent et se nourrissent dans les cinq lacs artificiels réalisés aux débuts des années 60 par don Francesco.

L’oliveraie possède plusieurs espèces. Il recouvre 70 hectares et possède des plantes polyconiques. En outre, on y a récemment ajouté des plantes cultivées à monocone, pour faciliter la récolte, d’excellentes variétés qui prennent en compte la réglementation D.O.P. Molise (Gentile di Larino, Rosciola, Leccino). D’autres espèces de qualité notamment Peranzana, Nocellara, Frantoio, Coratina, Itrana, Nociara, Nocellara del Belice, Maiatica, Carolea, Cima di Melfi et Kalamata produisent l’huile extra vierge Colonna. Ascolana et Pendolino sont deux variétés qui constituent la sélection d’huile biologique, produite dans l’entreprise depuis quelques années.

L’innovation plus récente concerne la traçabilité de l’huile, promue par Unaprol. L’initiative a été créée pour mettre en œuvre une garantie auprès des consommateurs s’agissant de la sécurité et la transparence en utilisant le code barre situé sur l’étiquette des bouteilles. A travers un code barre attribué à la sélection des huiles concernant ces trois espèces: peranzana, frantoio et coratina, on peut repérer de manière précise le parcours exact de ces huiles, depuis la récolte des olives jusqu’à la mise en bouteille de l’huile. Un texto envoyé à la banque de données Unaprol indique au consommateur l’origine exacte de l’huile.

L’utilisation de nos techniques avec un niveau très bas d’impact sur l’environnement (engrais et fumier, la taille légère de l’olivier en hiver et la taille des pousses vertes en été), la cueillette effectuée avec des peignes vibrants pneumatiques de manière précoce pour diminuer les temps de récolte et l’extraction à froid de l’huile dans le moulin à cycle continu dans les 12 heures qui suivent la cueillette, assurent un standard de qualité très élevé de ces huiles.

L’huile extra vierge produite dans le moulin (totalement renouvelé), est toujours mise en bouteille dans les espaces dédiés à ce type d’activité. Les bouteilles (brevetées) ont une forme d’amphore, elles sont une création de Marina qui s’est inspirée d’un verre étrusque appartenant à la collection de la famille.

Les huiles Colonna sont entrées dans le marché depuis 1986 et n’ont cessé de s’affirmer toujours davantage sur le marché international. Grâce à ces méthodes de cultivation unies à l’expérience des techniciens qui chaque année sélectionnent le «blend» , la qualité de nos huiles ne cesse de s’améliorer.

Au cours des dernières années, de nombreuses récompenses sont venues primer la production Colonna.

J'ai eu la chance et le bonheur de connaitre les huiles d'olives de Marina Colonna grace a une colaboration …...

Je vous présente une partie des huiles Marina Colonna …..

 

 

 

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Maintenant que les présentations sont faites , je vais vous parler de ma recette d'aujourd'hui …..

Je l'ai déjà publiée , disons que j'ai revisité ce grand classique des desserts toscans avec une huile aromatisée à la mandarine et à l'orange …...

c'est le castagnaccio …..la recette ici …...

J'ai fait éxactement la meme recette en enlevant l'écorce d'orange rapée par de l'huile d'olive aromatisée à la mandarine et à l'orange …....

 

 

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 Merci Marina Colonna ......

 

 

 

 

Ciao a tutti, oggi voglio parlarvi di olio d'oliva ...

Naturalmente il buono, il vero olio extra vergine di oliva è come un elisir ... ..!!

So che anche in Francia c'è un buon olio di oliva in particolare AOC (di origine di denominazione controllata)

come quella “delle Beaux de Provence o quella delle colline d'Aix en Provence ....

Ma in Italia dalla Liguria alla Sicilia passando dalla Toscana si può trovare i migliori oli …..

 

Ti racconterò la storia dell'olio di oliva della regione del Molise ... …

C'èra una volta Marina Colonna …...

 

LA TERRA di GRANO E ULIVI

Situata sulle colline ondulate di San Martino in Pensilis nel Molise, l’azienda Colonna si estende su 320 ettari coltivati a cereali, oliveti e ortaggi che guardano alle coste del mare Adriatico, ad un’altitudine di 120 metri sul livello del mare. Qui donna Marina si dedica alle produzioni di qualità, con un forte radicamento alla terra, ai valori più autentici.

L’ulivo segna il paesaggio di questa zona e l’olio è stato prodotto nella tenuta da quando l’azienda Colonna esiste; per questo, vista la secolare vocazione dei terreni, nel 1991 sono stati piantati ulivi di molte cultivar, tipiche del territorio, utilizzando le moderne tecniche di coltivazione con irrigazione a goccia e con impianti a monocono.

Figlia del principe Francesco Colonna, donna Marina ha deciso di prendere le redini dell’azienda nel 1996; le origini del rapporto con questa terra risalgono agli inizi del 1800 costituendo parte della dote della duchessa Cattaneo di Sannicandro, moglie di Prospero Colonna. Oggi, oltre a più di 20.000 piante di olivo, la terra produce cereali, barbabietole, girasoli e colza, ortaggi diversi, come pomodori e finocchi. Aironi, falchi ed uccelli migratori sostano e si nutrono nei cinque laghetti artificiali realizzati ai primi anni ‘60 da don Francesco.

L’oliveto con diverse cultivar, è di 70 ettari di piante tradizionali a vaso insieme a più recenti piante allevate a monocono di varietà pregiate che entrano nel disciplinare D.O.P Molise (Gentile di Larino, Rosciola, Leccino). Altre importanti cultivar, come Peranzana, Nocellara, Frantoio, Coratina, Itrana, Nociara, Nocellara del Belice, Maiatica, Carolea, Cima di Melfi e Kalamata producono l’extravergine Colonna. l’Ascolana e il Pendolino inoltre sono due cultivar che costituiscono la selezione di olio Biologico, prodotto in azienda da alcuni anni.

L’innovazione più recente riguarda l’olio “tracciato”, promossa dall’Unaprol. L’iniziativa è stata messa a punto per garantire al consumatore sicurezza e trasparenza, tramite il codice lotto che si trova sull’etichetta delle bottiglie. La selezione degli olii tracciati (tre cultivar: peranzana, frantoio e coratina) - dall’albero fino alla bottiglia - riporta un codice; un sms inviato alla banca dati Unaprol indica al consumatore l’esatta origine dell’olio.

L’utilizzo di tecniche a basso impatto ambientale (concimazione con compost e letame aziendali, leggera potatura invernale e potatura verde estiva), la raccolta effettuata precocemente con pettini pneumatici per abbreviare i tempi di raccolta e l’estrazione dell’olio a ciclo continuo a freddo nel frantoio aziendale entro 12 ore, assicurano un elevato standard qualitativo di questi olii.

L’olio extra vergine prodotto nel frantoio aziendale totalmente ristrutturato, viene imbottigliato e confezionato sempre sul posto negli spazi dedicati. Le bottiglie brevettate a forma di “Anfora” sono una creazione di Marina, prendendo spunto da un vetro etrusco della collezione di famiglia.

Gli olii Colonna sono entrati nel mercato nel 1986 e da allora la loro presenza si è affermata sempre meglio sui mercati internazionali. Grazie ai metodi di coltivazione uniti all’esperienza dei tecnici assaggiatori che selezionano la miscela annuale , la qualità degli olii tende sempre a migliorare . Vari sono i riconoscimenti ottenuti negli ultimi anni.

Ho avuto la fortuna di conoscere, grazie ad gli oli d' oliva di

Marina Colonna grazie a una collaborazione ….

Vi presento alcuni oli di Marina Colonna ... ..

 

 

 

 

             100 0140-copie-4

 

 

 

 

 

 

Ora che le presentazioni sono fatte, vi posso parlare della mia ricetta di oggi …..

E già stata pubblicata, diciamo che ho rivisitato questo dolce un gran classico dei dolci toscani .

con un olio aromatizzato al mandarino e arancio ... ...

Il castagnaccio è la ricetta è qui ...

Ho fatto esattamente la stessa ricetta togliendo la buccia d'arancia grattugiata e ho messo l'olio d'oliva aromatizzato al mandarino e arancia ... ..

 

 

 

                  100 0141

 

 

 

                  100 0142-copie-1

 

 

 

                 100 0143-copie-2

 

 

 

Grazie Marina Colonna .....

 

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Published by sabry - dans Patisserie
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25 février 2011 5 25 /02 /février /2011 07:00

 

Bonjour à toutes et à tous ….j'espère que vous allez bien ????

Aujourd'hui je vais encore vous parler de crêpes , oui il me restait un peu de pâte de la recette du jeu inter-blog de Croc Bon …...

 

Il vous faudra donc pour 2 pers:

Ingrédients:

2 grosse crêpes la recette ici

1 pomme golden

beurre salé QS

sucre de canne QS

du caramel liquide au beurre salé de ptit Zef

 

Préparation:

Faites chauffer votre crêpière et y faire la crêpe , recommencer l'opération en tenant les crêpes au chaud sur une marmite avec de l'eau chaude , mettez un plat dessus , les crêpes et couvrir d'un torchon …...

Epluchez la pomme , coupez-la en 4 , puis en 8 et chaque morceau en 2 (de façon à avoir 16 morceaux).

Dans une poêle déposez les cubes de pommes , des cubes de beurre salé et saupoudrez bien de sucre de canne ….. Laissez caraméliser et tournez les cubes à mi-cuisson , pour qu'ils soient entièrement recouvert de caramel …..

Prenez une crêpe , déposez y 8 morceaux de pomme et un peu de caramel au beurre salé .

Fermez en aumônière avec deux piques en bois …...

Avant de servir faites couler dessus un peu de caramel liquide au beurre salé Ptit Zef

 

 

                  100_0138-copie-7.JPG

 

 

                  100 0139-copie-5

 

 

 

 

 

 

                                     100 0139-copie-3

 

 

                                Caramel Ptit Zef produit "testé et approuvé"

 

 

 


 

Ciao a tutti voi .... spero che state bene?

Oggi sono ancora a parlarvi di crepe, quindi avevo ancora un Po 'di pasta della ricetta del gioco inter-blod de CrocBon

 

 

Quindi avrete bisogno di 2 :

Ingredienti:

2 grande crepe la ricetta qui

Una mela Melinda

burro salato QS

zucchero di canna QS

caramello liquido al burro salato di Ptit Zef

 

Preparazione:

Riscaldare bene la crepiera , fare la prima e ricominciate l'operazione .

Scaldare una pentola con acqua calda, mettere un piatto sopra

le crepe e coprirle con un asciugamano ... ...

Sbucciare le mele, tagliarla in 4, poi in 8 , ogni pezzo in 2 (da 16

fare in modo di avere 16 pezzi)

Nei una padella mettere i cubetti di mela, i cubetti di burro salato e spolverare di zucchero di canna .

Lasciate caramellare e girare a metà cottura i cubi, quindi sono

completamente ricoperti di caramello ... ..

Prendere una crepe, mettere 8 pezzo di mela e un po 'di caramello di burro salato .

Chiudere in forma di borsetta  con due stuzzicadenti ... …

Prima di servire , versare sopra a filetto un po 'di caramello liquido di burro salato

Ptit Zef …...

 

 

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20 février 2011 7 20 /02 /février /2011 12:00

 

CREPES A LA BIERE .....Jeu inter blog 14#

Bonjour à tous et à toutes ….. Je vous souhaite un bon dimanche ….

Aujourd'hui c'est jour “J” …... la publication du jeu inter-blog 14#

Comme le temps passe vite , déjà plus d'un an qu'on a commencer ce scoop sur le forum plaisirs gourmands .

 

                                 logo j16

 

 

Sorcilili à l'époque a eu cette idée géniale !!!!

 

                                  Malice04

 

 

Maintenant manue du blog Mellebananecuisinequi lui donne un coup de main , nous sommes de plus en plus nombreuses ….

 

                             index

 

 

Le sort a voulu que j'aille piocher une recette chez Crocbon du blog Croc Bon

 

                               header_article_tmpphpqB57Jo.jpg

 

et c'est Sabrina049 du blog la cuisine de Sab

 

                           Sans-titre-1-copie-1.png

qui est venue piocher chez moi

J'ai vraiment hâte de voir ce quelle a choisi , comme à chaque édition d'ailleurs !!!!!

 

assez de bla-bla-bla ….... , je vous présente la recette que j'ai choisi chez Croc Bon , le choix s'est imposée sur des crêpes , puisque je n'avais pas fait la chandeleur ça tombait bien....... J'ai beaucoup aimé ce goût de rhum et la légèreté que la bière a apporté à la pâte .

Une petite recette du ch'nord ! Qui a fini en Toscane ….

Ingrédients :

500g de farine - 5 oeufs - 3 c à s de sucre en poudre - 200ml de bière blonde -

500ml de lait - 2 c à s de rhum - une pincée de sel - 80g de beurre - vergeoise blonde.

 

 

Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs, le sucre, le sel,

Ajouter un peu de lait jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Incorporer ensuite petit à petit le restant de lait, la bière et le rhum.

Faire fondre le beurre et ajouter le au mélange.

Couvrir et laisser reposer 1 heure cette pâte à crêpes.

Faire cuire vos crêpes dans une poêle très chaude,

Intercaler chaque crêpe avec une cuillère à café de vergeoise blonde.

Le petit changement que j'ai apporté est que Mister sabry en a voulu une à la confiture de cerise

les miennes je l'ai flambées au rhum , biensur Mister à eu la sienne !

 

 

                      100_0138-copie-6.JPG

 

 

                      100 0139-copie-4

 

 

                     100 0140-copie-3

                      

 

 

Crêpes a la birra gioco inter-blog N° 14

 

Ciao a tutti …...Vi auguro una buona domenica …...

Oggi è il giorno della pubblicazione della ricetta del nostro gioco nato più di un anno fa.....

Siamo già alla quattordicesima edizioni come passa il tempo !!!!!

Questo gioco è l'idea di Sorcilili , tutto a cominciato sul forum “Plaisirs Gourmands” ….

 

Adesso manue del blog Mellebananecuisine , gli presta mano , siamo sempre più numerose …..

 

La sorte ha voluto che dovessi andare a cercare una ricetta sul blog di Croc Bon

E …... Sabrina049 del Blog la cuisine de Sab è venuta da me a fare la sua scelta ….

Ho veramente fretta di vedere quello che ha scelto , come tutte le volte del resto …...

 

Bastaaa !!!! con i blabla ….. vi presento la ricetta che mi è piaciuta di più da Croc Bon

La mia scelta si è imposta su delle crepe per forza sono troppe buone !!!!

Mi è molto piaciuto il sapore del rum la leggerezza che a dato la birra a l'impasto …...

Une petite recette du ch'nord ! Finita in Toscana ….

Ingredienti:

500 gr di farina – 5 uova – 3 c da minestra di zucchero – 200 ml di birra – 500 ml di latte – un pizzico di sale – 2 c da minestra di rum – 80 gr di burro – zucchero di canna .

 

Preparazioni:

Nei una ciotola mischiare la farina , le uova , lo zucchero e il sale , aggiungere un può di latte via via per ottenere un impasto liscio .

Incorporare , piano piano il resto del latte , la birra e il rum .

Sciogliere il burro r aggiungerlo a l'impasto .

Coprire et lasciare riposare un ora .

Nei una padella molto calda far cuocere le crepe .

 

 

Ho soltanto fatto un piccolo cambiamento , Mister Sabry a voluto una crepe con della marmellata d'amarena …

le mie le ho flambé al rum , ovviamente Mister a avuto la sua !!!!

 

Basta clicare su i link per andare a scoprire i blog …...

 

 

 

 



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19 février 2011 6 19 /02 /février /2011 18:16

 

 

                         LES RESTOS DU COEUR

 

 

Aujourd'hui on n'a plus le droit



ni d'avoir faim ni d'avoir froid...



Mobilisons nous pour aider les restos du cœur



Comme l’an dernier, pour aider les bénévoles des Restos du
Cœur
 qui organisent, en partenariat avec Danone 
et Carrefour, leur nouvelle campagne de collecte de produits non 
périssables les 4 et 5 mars prochain,
la communauté des blogueurs
culinaires se mobilise.



Nous qui prônons autant la bonne cuisine, nous ne devons pas oublier qu’aujourd’hui des milliers de personnes ne
mangent pas à leur faim.
L’association « Les Restos du Cœur » a été fondée par Coluche en 
1985. Elle a pour but d’aider et d’apporter une assistance aux personnes
les plus démunies dans le domaine alimentaire et
vestimentaire mais aussi par la participation à leur insertion 
sociale et économique, ainsi qu’à tout action contre la pauvreté sous 
toutes ses formes. Au-delà de l’aide alimentaire, Les restos
du Cœur ont étendu leur action à l’aide à la personne et à 
l’insertion car pour sortir durablement de l’exclusion, un repas ne 
suffit pas.



L’an dernier, la mobilisation de 1457 blogueurs culinaires avait 
permis d’offrir 16 675 repas supplémentaires. Redoublons d’efforts pour 
dépasser ce chiffre. En écrivant un billet sur ce sujet,
vous donnez la possibilité à Danone et Carrefour d’offrir 10 repas 
supplémentaires par article publié.



 

 

                 coluche1erdistrib.jpg

 

 

 

 

                                          MERCI COLUCHE ...........

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16 février 2011 3 16 /02 /février /2011 11:36

 

Bonjour à tous et à toutes …., j'espère que vous allez bien ???

Me voilà de retour sur la blogo , avec de bonnes nouvelles ….

je vais beacoup mieux …. , il faut juste que je refasse surface …..

Comme vous pourrez le constater dans ma rubrique “Shopping culinaire” , j'ai beaucoup de nouvelles collaboration , dont une en particulier , Guardini Italia ….

Aujourd'hui vous verrez le moule où j'ai pu réaliser mon entremet et il y en a plein d'autres , merci à Nadia qui m'a beaucoup gatée .

donc j'espère reprendre mon blog en main et revenir régulièrement sur les votres pour y laisser des commentaires …..

Je profite de l'occasion de la Saint-Valentin pour proposer un gateau à tous les gourmands et fous de chocolat …...

 

 

Il vous faudra donc pour 4 pers:

Pour le gateau au chocolat truffé aux cerises

Ingrédients:

140 g de chocolat à 70% de cacao

140 g de beurre

2 jaunes d'oeufs+4 blancs

20 g de farine

1 bocal de cerises au sirop (environ 250 g)

 

Préparation:

Préchauffer le four à 160°C

Faites fondre le chocolat au bain marie frémissant .

Incorporez le beurre en morceaux à température ambiante , en lissant avec une spatule .

Fouettez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à avoir un mélange blanc et mousseux . Incorporez le chocolat encore chaud dans les jaunes en laissant tourner le robot à grande vitesse , Le mélange doit tièdir .

Incorporez la farine tamisée .

Entre temps , battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et qq. Gouttes de citron . Incorporez les blanc à la préparation au chocolat .

Egouttez les cerises du sirop et incorporez-les à la pate .

Beurrez un moule en forme de coeur , versez y la préparation .

Enfournez le gateau et laisser cuire environ 45 minutes .

Démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir .

 

Pour la décoration:

Je me suis servie de mon maitre chocolatier de chez Kookit , d'un moule en forme de demi coeur et d'une plaque de 8 mini coeurs toujours Kookit …..

Mettre à fondre le chocolat blanc (150g) dans le maitre chocolatier , remplir quatre mini coeurs dela plaque .

Ensuite ajoutez du colorant rouge jusqu'à avoir un rouge passion .

Finir de remplir la plaque avec 4 autre mini coeurs rouges .

Versez directement du chocolat dans la forme en demi coeur et avec un pinceau et une spatule à chocolat , aidez vous pour bien tout recouvrir ….

Mettez au frais une dizaine de minutes et recommencer l'opération .

 

La finition:

Montez 30 cl de crème fleurette en chantilly , avec une douille cannelée et une poche décorez tout le pourtour extérieur du gateau . Au centre placez y le demi-coeur rouge sur les coté où il y a la chantilly , alternez un coeur blanc , un coeur rouge ….

parsemez la chantilly de mini coeurs en sucre rouges 

 

 

 

 

             Collage.jpg

 

 

Vous pouvez voir sur ce montage de photo , le matéreil avec lequel j'ai pu réaliser cet entremet ......

Le moule en coeur de chez Guardini , le maitre chocolatier et les moules à chocolat de chez Kookit ......

 

Potete vedere da  questo montaggio foto, il materiale  con cui ho potuto realizzare questo dolce ......
Lo stampo, a forma di  cuore della Guardini, il maestro cioccolatiere e stampi per il cioccolato di Kookit ......

 

 

 

               100 0153-1

 

 

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               100 0160-2

 

 

 

 

 

Ciao a tutti .... spero che state bene?

Sono tornata sulla bloggo , con buone notizie ....

sto molto meglio , devo soltanto riprendermi in mano ….

Come si può vedere nel mio articolo "Shopping culinario" Ho grande

nuove collaborazioni, tra cui una in particolare. Guardini Italia ....

Oggi si vede la forma ho fatto il mio dessert e ci sono molti altri,

grazie a Nadia che è stato molto generosa .

Quindi spero di riprendere il mio blog e tornare regolarmente su i vostri e lasciare dei commenti ...

Colgo l'occasione di San Valentino per fare una torta per tutti golosi e i pazzi della cioccolata ….

 

Quindi avrete bisogno per 4 persone:

Per la torta al cioccolato tartufato alle amarene

Ingredienti:

140 gr di cioccolato al 70% di cacao

140 gr di burro

2 tuorli d'uovo+ 4 albumi

20 g di farina

1 vasetto di amere sciroppate (circa 250 g)

 

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 160 ° C

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria .

Mescolare il burro a pezzetti a temperatura ambiente, lisciando con una spatola.

Sbattere lo zucchero e le uova fino a quando i tuorli sono diventati bianchi e spumosi.

Incorporare la cioccolata calda alla preparazione con le uova , lasciando il robot girare ad alta velocità, il

miscela è cool.

Unire la farina setacciata.

Nel frattempo battere i bianchi d'uovo con un pizzico di sale e QQ. Gocce di limone.

Incorporare gli albumi montati a neve alla preparazione con la cioccolata .

Scolare le amarene dello sciroppo e aggiungerle all'impasto.

Imburrareuno stampo a forma di cuore, versatevi il composto.

Cuocere la torta circa 45 minuti.

Sformare su una griglia e lasciate raffreddare.

 

Per la decorazione:

Ho utilizzato il mio maestro cioccolato della Kookit uno stampo a forma di mezzo cuore e 8 stampini da cioccolato a forma di cuoricini

sempre dellat Kookit ...

Sciogliere il cioccolato bianco (150 gr) nel maestro cioccolatiere, riempire 4 formine di cioccolata bianca , mettere in frigo .

Quindi aggiungere il colorante rosso di avere un rosso passione

Riempire gli altri quattro cuoricini di cioccolata rossa.

Versare il cioccolato direttamente in forma di cuore a metà e con un pennello e una spatola aiutatevi a coprire bene tutti bordi .

Mettete in frigo per circa dieci minuti e ripetere l'operazione .

 

Finitura:

Montare 30 cl di panna da montare in panna montata.

con una punta a stella e una sac a poche , decorare il bordo esterno della torta. Al centro mettere il mezzo cuore rosso sul lato dove c'è

la panna montata , si alterna un cuoricino bianco , un cuoricino rosso ....

Cospargete la panna montata con di mini cuori rossi di zucchero

 

 

 

 

                      Aggiornato di recente2

 

 

 le moule en forme de coeur de chez Gardini et le maitre chocolatier de chez Kookit .....

                                     Produits testés et approuvés 

 

Lo stampo in forma di cuore della Gradini e il maestro cioccolatiere della Kookit ........

                        

                     Prodotti testati e approvati

 

 

 

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Published by sabry - dans entremet
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5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 07:00

Bonjour à tous et à toutes …...Aujourd'hui est un jour spéciale !!!!

Et ouiiiiii déjà un an que mon blog existe , grace à vous , à vos visites , à vos commentaires et à tous les abonnés …...

219 articles à ce jours .... 150 abonnés et presque 5000 commentaires 

je vous prie encore de m'excuser si je délaisse mon blog !!!!!

Je vous remercie à tous et toutes infiniment …...

 

 

 

 

 

                   Desktop1.jpg

 

 

 

Encore et merciiiiiii et gros bisous ......

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Enchantée

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